美味花生小小酥 0

簡介

Sammy烘焙博客 - 最貼心的烘焙入門博客! 摘自:http://www.sammy365.com

記得小時候家裡親戚從外地過來探親,特意帶過來一罐「少林寺素餅」(就是現在的花生小小酥)。Sammy之前從不知道世界上還有這樣的小點心。圓圓的外表,誘人的金黃色,濃郁的花生香味,讓人忍不住的就想咬上一口。作為家裡的小小字輩,Sammy當時榮幸的成為了第一個嘗鮮的人~果然,那酥脆的口感,濃濃的奶油和花生的醇香讓Sammy欲罷不能!於是乎這罐小小酥就成了Sammy當時的珍寶,那時每天只捨得吃兩粒,但是由於太少了,沒過幾天就全被Sammy消化掉了……但是那口感和味道卻深深的印在了Sammy幼小的心靈~ 今天,Sammy就來與大家一起分享這款兒時最愛小點心的製作方法。

份量:18塊左右

原料

低筋麵粉 65g, 黃油 45g, 花生 50g, 糖粉 35g, 雞蛋 1個(個頭稍大)

步驟

1先將花生秤好,而後倒入鍋內炒熟(干炒即可不用放油哦,這樣做出來的小小酥香味更濃郁~)

2炒熟後將花生用粉碎機打碎(不用打的太碎,以保留花生的口感),如果您沒有粉碎機可以像Sammy一樣,把花生放入塑料袋內,用擀麵杖把花生壓碎~

3將秤量好的黃油軟化,軟化後放入糖粉和蛋黃,用打蛋器打發至體積蓬鬆即可。由於Sammy用料比較少,所以用手動打蛋器就可以打發了。如果親們製作較多的話建議用電動打蛋器。

4秤好的低筋麵粉用麵粉篩篩入入打發的黃油里,然後用橡皮刮刀翻拌均勻,形成麵糊。

5把炒熟打碎的花生倒入麵糊里,用手揉勻,形成麵糰。

6把麵糰揉成一個個的小圓球,擺在烤盤上(記得下面要墊上錫紙哦)

7將圓球用手稍微壓扁,將烤箱預熱至175度,同時在小圓球上刷上一層蛋黃

8刷好後把把烤盤放入預熱好的烤箱內,調至烘烤檔位,時間先設置10分鐘,注意隨時觀察,烤到表面變為金黃色就可以出爐啦~

小技巧

Sammy叮囑: 1. 花生炒熟後記得把皮剝了哦~ 2.建議大家一定用糖粉,因為它比白砂糖更細膩,做出的小小酥口感更好,也更容易打發。 3.分離蛋黃和蛋白可以像Sammy那樣,下面放一隻碗接住蛋白,將蛋黃在兩個蛋殼之間倒一倒,很容易就分離了~ 4. 篩入麵粉後可以適當加一些煉乳,這樣奶香味會更濃~ 5. 烘烤時一定注意不要碰烤箱表面哦,小心燙傷。另外烘烤的時間大家要注意,時間一長很容易烤糊的。Sammy圖片中的小小酥就稍稍有些過火,應該顏色再淺一些為好~