葡萄乾司康(酵母版) 0

簡介

說起司康,除了它作為傳統英式點心的身份之外,在烘焙愛好者看來,從來就是「簡單」的代名詞。快捷、方便的製作,十多分鐘就可以烤焙出爐,味道也香松可口,當偶爾偷懶不想興師動眾的玩兒烘焙的時候,它就是極佳選擇。 不過,傳統的使用泡打粉的司康雖然很快捷簡單,崇尚「天然」的人卻難免對其中的泡打粉望而卻步,而且一不小心使用過量,還會使司康產生苦澀的口感。所以,今兒,來試試酵母版的司康吧。一樣的簡單快捷,類似麵包卻遠遠簡單于麵包,只需要一個晚上的等待,就可以吃到一份新鮮出爐的早餐——你的家人,也一定會喜歡它的哦。

參考分量:8個 烘焙:烤箱中層,上下火185度,15分鐘左右

原料

高筋麵粉 125克, 黃油 30克, 細砂糖 15克, 鹽 1/4小勺(1.25ML), 快速乾酵母 1/2小勺(2.5ML), 牛奶 60克, 全蛋液 1大勺(15ML), 葡萄乾 15克

步驟

1葡萄乾用清水浸泡片刻,然後濾去清水,並用廚房紙巾吸干葡萄乾表面的水分

2麵粉和鹽混合,黃油切成小塊倒入麵粉里

3用手捏搓黃油和麵粉,讓黃油與麵粉混合在一起

4一直搓到黃油與麵粉混合成粗玉米粉狀態

5牛奶、乾酵母、糖、雞蛋混合均勻

6將第5步的液體混合物倒入第4步搓好的麵粉里

7用手揉成光滑的麵糰

8將麵糰壓扁,撒上一半葡萄乾,對摺起來,再揉成圓形

9重新將麵糰壓扁,撒上剩下的葡萄乾

10再次對摺起來,揉成圓形。把圓形麵糰放入碗里,放進冰箱冷藏一晚上(為防止麵糰表面變干,在麵糰表面蓋上保鮮膜)

11冷藏完的麵糰,放在操作台上,壓扁,然後切成八塊

12將切好的麵糰擺入烤盤,在表面刷上一層全蛋液。然後放入預熱好上下火185度的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可出爐

小技巧

1、這款司康不使用泡打粉之類的化學膨鬆劑,而採用酵母發酵。這樣做成的司康更具風味並且更加天然健康,口感則更加綿潤。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比,我們所多需要付出的僅僅是一個晚上的等待。 2、麵糰冷藏一晚上取出以後,不需要醒發及再次發酵,只需要按扁並切塊烤熟就可以了。所以這款司康非常適合作為早餐——頭天晚上做好麵糰放進冰箱,第二天早上就可以烤出熱乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶,營養又可口。 3、省略葡萄乾,可以製作原味的司康。將葡萄乾換成其他的乾果(蔓越莓干、藍莓干)或者堅果(核桃、大杏仁等),就能做出各種口味繁多的司康來哦。