冬瓜鯽魚湯 0

簡介

俗話說:「寧嘗鯽魚一口鮮,不食他魚一桌席」。 鯽魚不僅味道鮮美,而且營養豐富,有很好的滋補食療作用。 平常在家裡除了紅燒、清蒸、干煎,尤其喜歡拿來燉湯。用這個季節盛產的冬瓜和鯽魚一起煲湯,不但魚肉鮮甜、湯汁醇美,還可清熱瀉火,是夏日裡滋補又美味的一碗好湯~~

原料

鯽魚 1條, 冬瓜 1塊, 香蔥 適量, 姜 適量, 鹽 適量, 胡椒粉 適量

步驟

1鯽魚開膛去雜(可以有勞賣魚的店家),洗凈,用廚房紙吸干表面的水分;冬瓜去皮切片,姜切片,蔥切段備用。

2鍋燒熱,倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型。把蔥姜放入爆香, 倒入足量開水,大火煮10分鐘。

3再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右,最後調入鹽和白鬍椒粉略煮即可起鍋。

4上桌,慢慢享用~~

小技巧

鯽魚要先經油煎,燉出來的湯才會濃白醇香,魚肉的營養成分經油溶解後更易於人體吸收。 煎魚的時候鍋要燒熱,油也要燒熱,放魚的時候要緩而准,放下去之後先不要急著動它,估計一面煎的差不多了,晃一下鍋,魚能離鍋滑動的時候,用鍋鏟伸到魚身下方中間的位置,快速的翻身再煎另一面。