簡介
自打立春以來，廣州的溫度就漸漸回升了，可是雨水隨之而來，雨滴不大，但淅淅瀝瀝不斷，幾乎每天都會不定時地下一場。空氣中濕氣很重，加上不斷升高的溫度，既潮濕又悶熱，讓人感覺很難受。 中華民族一向講究藥食同源，主張用飲食調節一切身體不適，更何況在廣州這個素以美食文化著稱的城市，到處都是愛吃、會吃之人，任誰都會給你數出幾個食補良方來。老火靚湯正是嶺南人對抗地氣濕熱，驅趕身體熱毒、濕氣的法寶。 所謂老火靚湯，一般是指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯，對於廣東人來講，無論是家常便飯，還是酒樓晚宴，湯水都是必不可少的餐前開胃程序，已經成為生活中最普遍的飲食文化。傳統上的老火靚湯一般是用瓦煲來煲，水開後放進湯料，小火慢熬2-4個小時。聽起來似乎非常簡單，不需要任何廚藝，但是老火靚湯的精髓在它的湯料，什麼料對什麼功效，解什麼症狀，那可是頗為高深的學問了。 老火靚湯雖好，可是對於忙碌的上班族來說，能夠花幾個小時的時間去熬制一碗湯，是多麼奢侈的事情。不過，忙碌有忙碌的對策，即便在爭分奪秒的快節奏生活中，我們同樣可以有辦法寵愛自己哦。工作一天回到家，沒有多餘的時間去熬制老火湯，那就來個快手湯吧，一樣的美味，卻只需十幾分鐘，省時又省力。 冬瓜易熟，火腿即食；一個清淡爽口，一個咸香帶甜；前者利尿排毒，後者生津養胃，兩者搭配最合適不過了，只需片刻等待，就可以享用一頓滋潤身心的晚餐。出鍋再撒一小把蝦皮，不僅增加鮮香，還能補充鈣質。美味又健康，還可以讓我們的皮膚水噹噹哦。
原料
步驟
1冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲
2鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入薑絲爆香
3放入火腿丁，翻炒幾下
4放入冬瓜片，繼續翻炒半分鐘
5鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可
6待水燒開，加蓋小火燉煮；10-15分鐘關火，撒上蝦皮，即可出鍋
小技巧
1.冬瓜儘量切薄片，燉煮後入口即化，口感較好； 2.由於蝦皮有鹽分，沒有再放鹽，可根據自己口味調節。
