原料
綠豆粉絲, 鴨血, 鴨肝, 鴨腸, 豆腐泡, 豆乾, 小油菜, 香菜, 老鴨湯, 鹽, 白鬍椒粉, 蒜汁, 辣醬油, 醋
步驟
1綠豆粉絲一份（幾個人食用準備幾把），鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆乾適量
2粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆乾切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用
3把提前燉好的老鴨湯準備好。（用鴨架小火熬製成湯，沒有的話可用其他湯料代替）
4鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開
5鍋開後放入準備好的鴨血
6再把豆腐泡和豆乾放入鍋中
7鍋開後滾上兩滾，放入小油菜
8再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開
9放入適量鹽和白鬍椒粉
10關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
小技巧
鴨湯用鴨架小火熬制即可，從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨，片下來的鴨架可以熬湯，就有了這粉絲湯的底料，一鴨多吃還不費事～ 粉絲再煮之前稍稍浸泡，易軟還可減短煮制時間，注意不要煮的過久，影響口感～ 粉絲最好選用綠豆粉絲～ 鴨肝和鴨腸可以自己滷製，也可以買現成的來用～
