海帶筒骨湯 0

簡介

有一天,一位博友問我,燉湯用什麼樣的骨頭?我回答,在超市可以買到燉湯專用的湯骨頭,但我自己比較喜歡用頸骨,因為肉和骨頭的比例恰當,價格也合適。 實際上,除了小排不太適宜,大多數的骨頭都可以用來燉湯,只是燉的時間長短不一樣。今天,蘋果耗子要用筒骨和海帶燉一鍋海帶筒骨湯。所謂筒骨就是豬的腿骨,又稱為大骨頭,相信很多朋友都吃過,把骨髓從中空的骨頭裡吸取是一件不亦樂乎的事。

原料

筒骨 1斤, 海帶 1片, 姜, 豬皮, 花椒, 鹽

步驟

1筒骨洗凈控干血水,豬皮切成小方塊。

2干海帶用清水泡發,然後切成小長方形。

3炒鍋內熱油,放入花椒,然後放入豬皮。

4翻炒豬皮,直至其呈半透明狀,皮微焦。

5燉鍋內放入半鍋清水,煮沸。放入拍碎的姜塊、豬皮、筒骨,蓋上鍋蓋小火煮一個多小時。

6揭開鍋蓋,放入海帶,繼續小火煮半小時左右即可。然後根據口味向湯內加鹽。

小技巧

煮筒骨的過程中可能會有泡沫出現,這是由於筒骨中未洗凈的血水造成的,可以用濾網勺將泡沫舀出。其實,在燉湯的過程中可以向湯里放入一點點醋(很少的一點點,不會影響湯的色澤和味道),燉出的骨頭筋肉會更軟爛,湯會更鮮。 如有疑問,請諮詢蘋果耗子QQ478047339,微信apple-rat。