紫薯發糕

原料

紫薯 210克, 普通麵粉 300克, 白糖 30克, 牛奶約 230克, 藍莓干 少尋許, 地瓜脯 少許, 乾酵母 5克

步驟

1紫薯洗凈,蒸熟去皮後放入盆中

2用飯鏟將紫薯切塊後加入牛奶,白糖

3用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊

4紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻

5加入普通麵粉

6用飯鏟將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀

7將麵糰全部盛入模具中

8用飯鏟稍濕點水將麵糰表面抹平整光滑

9放入溫暖處發酵至2倍大時,在表面裝飾藍莓乾和地瓜脯,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸30分鐘,關火後燜5分鐘再取出

小技巧

1.麵糰的水量較大,會比較粘手,建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可。 2.紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的,不要太燙,否則酵母會被燙死就發不起來了哦。 3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好,葡萄乾,蜜棗,核桃都可以。 4.蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜。