回鍋肉

原料

五花肉500克,青紅椒、洋蔥,郫縣豆瓣、醬油、甜醬、少許糖、料酒、豆豉、味精

步驟

1、五花肉放入冷水中,加入幾片生薑,幾粒花椒,開火將肉煮到八成熟時,撈出放涼切片; 2、將郫縣豆瓣剁細放入碗中,加入料酒、甜醬、白糖,調成碗汁待用; 3、將青紅椒,洋蔥切成三角形的片,熱鍋放入青紅椒,加入少許鹽稍微煸炒一下,鏟入盤中; 4、熱鍋放少許油,放入切好的五花肉,煸炒至出油肉卷時,放入調好的碗汁一起煸炒幾分鐘後,加入煸過的青紅椒和洋蔥一起炒一會,起鍋前加入味精,裝盤。好了,色香味俱全的回鍋肉上桌!