手抓餅坯子

簡介

提前準備好坯子,早上做早餐就省時多了。

原料

普通麵粉 500克, 開水 150克, 涼水 150克左右, 黃油 70克(其中20克加在麵糰里), 鹽少許

步驟

1開水150克加入麵粉中,用筷子攪拌,然後在加入150克左右涼水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團後加入軟化的20克黃油,揉至表面光滑,比較有韌性,麵糰相對較軟些,放在一邊鬆弛30分鐘。

2麵糰平均分成8份,表面抹少許油,防粘

3要在案板上塗抹油,取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片,越薄越好,幾乎成透明狀。

4在餅皮上撒少許鹽,均勻的塗抹上一層黃油,黃油提前放微波爐軟化,將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來,千萬不要用卷的方法。

5餅皮摺疊成長長的一條,從一頭邊抻邊卷,盤成一團。

6將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後,擀成薄餅。

7一次多做幾個,每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開,放在冰箱冷凍櫃里,每次吃的時候不用解凍,直接放在平底鍋中烙就可以了。

小技巧

這種和面屬於半燙麵的方法,如果全部燙麵,麵糰韌性較差,不好擀成薄薄的大片,手抓餅的層次也就不那樣分明酥軟了,還有就是在烙制的時候,鍋中放一點油,餅從冰箱取出不用解凍直接放入,烙至一面金黃翻面,用鏟由外向內推動餅邊,有助於分層。取出餅,在鍋中打入一個打散的蛋液,微微凝固把餅蓋在雞蛋上,兩者會粘連在一起,雞蛋完全熟透,取出卷上喜歡的蔬菜,擠上各種醬料,開吃吧!