簡介
青菜、麵粉、雞蛋的組合，可以做出不同口味的蔬菜煎餅，方便快捷，營養美味，非常適合做營養早餐。 如想更加節省時間，可以在前一天晚上將蔬菜洗好，放在冰箱裡。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾涼後不再隨意翻動，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜調麵糊，就非常省時方便了。 再搭配一杯牛奶或酸奶或豆漿，再來點堅果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都適合
原料
步驟
1菠菜洗凈，用沸水焯燙後撈出晾涼
2擠去水分，切碎
3將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中
4加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊
5平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形
6待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可
小技巧
1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜儘可能切碎切細，否則會影響口感 2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸
