日式土豆可樂餅 0

簡介

可樂餅的名字取自法語中的croquette,很久很久以前從法國傳入日本,然後被日本人民發揚光大的。可樂餅最早的基本做法是把菜肉混合,然後加入麵粉和奶油醬,外面裹上面衣,油炸而成。只要掌握基本做法,其實可以變幻出很多花樣來。(一個中等大小的土豆加上配菜大概可以做8個可樂餅)

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原料

土豆 中等個頭1個, 綜合冷凍蔬菜(胡蘿蔔 玉米粒, 澱粉, 雞蛋, 麵包屑, 鹽, 黑胡椒, 沙拉醬

步驟

11、先將土豆去皮後切成小塊,放入盤中,放入蒸鍋蒸熟。

22、將蒸熟的土豆碾成泥,加入已經化凍並焯過水的蔬菜粒(胡蘿蔔、玉米粒、豌豆),還可以加入洋蔥丁、熟蝦仁、炒熟的肉末之類的,根據自己的口味加入沙拉醬、鹽、黑胡椒碎拌勻。

33、將拌好的土豆泥均勻的分成幾份,然後整理成型。不要太大,炸的時候不好操作。

44、先將土豆泥裹一層薄薄的澱粉。

55、然後裹一層雞蛋液。

66、最後裹一層麵包屑,也是不要太厚,否則不好吃。

77、油鍋加熱到180度左右(放進一根筷子,可以看到明顯的冒泡泡),將處理好的可樂餅下鍋炸至金黃即可,因為面衣很薄,所以很容易就炸變色了,不要炸太久。

88、炸好之後放到廚房用紙或者瀝架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥,加上海鮮、咖喱、蝦球之類的變化出不同的花樣,發揮你的想像吧。