南瓜可樂餅

原料

材料:洋蔥半顆,罐頭洋菇4粒,南瓜1/3個,蛋1個,培根4片,麵粉半杯,麵包粉1杯 調味料:鹽少許,豬排蘋果醬適量,白鬍椒少許

步驟

1.南瓜去籽後,連皮切成片丁狀,再放入蒸鍋內蒸熟備用 2.培根切細條,洋蔥切細丁,洋菇切小片,蛋打散備用 3.鍋中倒入少許油,放入培根煎香,再放入洋蔥炒香後,加入洋菇拌炒均勻成為配料備用 4.取一個碗放入蒸熟的南瓜丁先壓成泥狀,再加入配料、白鬍椒和鹽拌勻後,盛出填入方形容器中並將表面抹平後,趁熱劃成6等份,再放涼成為南瓜料備用 5.取1份南瓜料先沾上麵粉後,整型成厚橢圓餅狀,再依序沾上蛋汁和麵包粉後放置1-2分鐘 6.接著輕輕放入油鍋中先炸至定型,再翻面炸至金黃香酥後,起鍋以紙巾吸油,再盛入盤中,淋上豬排蘋果醬即可完成 廚師叮嚀: 南瓜放在通風處可長期保存,且放越久越好吃 片丁狀指的是切成薄薄的丁狀 培根直接以冷油煎即可,因隨著油加熱升溫,培根也大約煎香了 南瓜料放涼後會變硬,較不好分等份 炸油的量只需要能淹至可樂餅厚度的一半即可 油溫一開始不需太高,等放入可樂餅後再慢慢拉高油溫,熱度較容易透入中心