淡奶油軟麵包

簡介

由於增加了一點水分含量使得麵包非常鬆軟,奶香味十足,尤其適合小朋友或老人吃。

原料

高筋粉 300g, 低筋粉 120g, 乾酵母 4g, 細砂糖 60g-70g, 鹽 5g, 蛋液 40g, 淡奶油 120g, 牛奶 120g, 黃油 35g, 28*28不粘烤盤 1個, 表面裝飾 蛋液、杏仁

步驟

1把除了黃油以外的原料放在一起,揉至擴展階段,加入黃油揉至黃油充分吸收,放在溫暖處發酵至手指蘸麵粉插入麵糰中,小洞不回彈,麵糰不塌陷。

2發酵好後將麵糰排氣,鬆弛15分鐘。

3麵糰重約800g,將麵糰分成16等份,50g一個滾圓擺入烤盤。

4放在溫度和濕度合適的地方進行二次醒發至兩倍大。醒發好之後在表面刷上雞蛋液,撒上杏仁片。

5烤箱180°預熱5分鐘,烤盤放入下數第二層,調節上火175°,下火160°,烤20-25分鐘即可,烤至十幾分鐘上色滿意後加蓋錫紙.烤箱不同,會有溫差,請大家自己調節好。

小技巧

大家在製作的過程中也可以加入葡萄乾或內餡,如果把淡奶油換成牛奶要減量,否則會使麵糰太濕,糖可以結合自己的喜好適當增減,本人不喜歡太甜。