原料
鮮蝦, 章魚丸, 魚丸, 蝦丸, 蝦餃, 魚肉腸, 親親腸, 藕, 菜花, 油麥菜, 茼蒿, 菠菜, 蒜黃, 金針菇, 黑木耳, 麻辣燙底料, 麻椒, 辣椒, 鹽, 白鬍椒粉, 味精, 香油
步驟
1首先處理食材，把藕洗凈去皮，然後切薄片。菜花掰成小朵，木耳洗凈泥沙
2將油麥菜，茼蒿，蒜黃擇洗乾淨
3將鮮蝦洗凈，挑去蝦線。魚丸大個的改刀切成兩半
4鍋內放水燒開，將藕片，菜花焯水備用
5下各種丸子焯下水（因為丸子是冷凍的，直接炒不熟，所以必須要焯一下）
6撈出控凈水分
7蒜黃切段，茼蒿直接切成兩大段，油麥菜切大段，干紅辣椒剪成段備用
8食材準備好以後，要先將青菜炒一下
9鍋內放油
10油熱後放蒜末爆香
11然後放入茼蒿，油麥菜，蒜黃，金針菇翻炒
12鍋內的青菜一打蔫的時候，立馬出鍋
13鍋內在放底油
14油熱後放蒜末，干紅辣椒，麻椒炸出香味
15放適量的麻辣燙底料，炒出紅油（底料的量根據菜量的多少和自己的口味來放）
16放鮮蝦翻炒
17然後放入焯好的各種丸子炒勻
18放黑木耳，焯好的菜花和藕片
19放入剛才炒好的青菜
20加少許鹽，白鬍椒粉，少許味精調味翻炒均勻
21最後淋幾滴香油出鍋即可
小技巧
我們用的是麻辣燙的底料，用這種底料直接炒，非常的方便，而且，我覺得我用的這個，味道還相當的不錯，超市裡面買回來，直接用！ 雖說是用了底料，但是干紅辣椒和麻椒是必不可少的，因為只是依靠底料的話，還是不夠麻和辣！ 我們從超市買回來的丸子都是速凍的，直接炒肯定是不熟的，所以，這些東西我們要先焯一下水，在鍋里煮一兩分鐘足以，時間不要太長，煮太長了，丸子變面了，沒有嚼勁也不好吃！ 鮮蝦不用處理，比較愛熟的東西就直接炒好了，這其中也包括羊肉片或者是五花肉片之類的，但是要最先下鍋炒 像藕，菜花，或者是紅薯之類的食材，也必須先焯一下水，然後再炒 青菜之類的食材，比方說茼蒿或者是油麥菜之類的，必須先熱油猛火炒一下，炒去青菜中含著的水分，但是也不能炒時間長，青菜在鍋中一打蔫，必須馬上盛出來！
