雞肉咖喱 0

原料

咖喱粉, 雞胸肉或者雞腿肉 適量, 土豆 一個, 胡蘿蔔 一支, 洋蔥 一頭

步驟

1土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗凈切丁備用，不要太小，如上圖大小即可，比較好入味，吃起來也香糯

2雞肉切丁備用，比土豆丁稍微小些即可

3雞肉放在碗中腌制5分鐘，稍微放一些咖喱粉、胡椒麵、鹽、雞精、料酒、澱粉等調料拌勻靜置幾分鐘即可，這樣炒出來的雞肉會入味而且不老；（沒有那麼多調料就只放些鹽和咖喱粉就好）

4鍋內放油將蔬菜丁炒制一會兒，稍微有些變色即可，這個步驟主要是為了蔬菜丁好熟，節省時間，也可以用焯的，但個人認為焯的不如炒過的味道好……挑剔的嘴？炒好後盛盤備用

5刷鍋大火烘乾，放入油後煸炒腌好的雞肉，雞肉全部變色後放入第4步驟準備好的蔬菜丁

6雞肉蔬菜丁翻炒幾下後加入咖喱粉，可以根據口味適量放入，繼續翻炒

7放水，以沒過材料為準，然後中火熬煮，直至水分變成大概三分之一，也可以多留些湯汁，如果口味淡適量放入些鹽拌勻即可

小技巧

記得過程中翻動幾次，免得鍋底黏糊。