炸帶魚(怎樣給帶魚穿上輕薄的面衣) 0

簡介

干炸帶魚,我也會做,可是每次都弄的面衣有些厚,鍋里的油沒炸幾塊魚就開始糊……    昨天男友公司髮帶魚了,給家裡拿來10斤帶魚,所以今天下午就和爸爸一起炸帶魚了。如圖成品不錯吧,爸爸的技巧我學會了!炸了一大盆,凍在冰箱裡慢慢吃。或紅燒,或糖醋,隨意咯!^_^今晚呢?干炸帶魚吃起……    鼠貓的人,見到魚各種歡呼雀躍!嘿嘿……    此菜譜主要描述面衣弄薄的技巧。若要干炸直接吃,需要用二味水、蔥段、薑片加入適量的鹽提前腌制,使帶魚先入味,再按照此菜譜炸制。若要儲備過年家宴,可以按照本菜譜方法直接帶魚段蘸干澱粉炸好,冷凍。吃的時候再調味。當然口味不重的親也可以按照本菜譜的方法直接干炸,吃的時候撒上適量椒鹽即可,方便快捷,亦很美味!    多句嘴,怕油膩的親,換成煎的也是可以的,但是魚多的話還是炸吧!

原料

帶魚, 生粉(細土豆澱粉)

步驟

1帶魚用百潔布擦去魚身表皮銀色物質(不去亦可,看家庭習慣哈,家裡人覺得不去掉會腥),去頭去肚,去掉腹中黑膜等,洗凈。剪掉魚翅。

2洗凈的帶魚瀝干水分,切段。 (需要腌制的提前用二味水、蔥段、薑片加入適量的鹽腌制一夜,至少一小時,瀝干水分備用。)

3取一些生粉,用手取一塊魚,雙面沾上生粉,用手把帶魚表面均勻的抹上生粉,拂去多餘的生粉,並用手將帶魚在手心輕輕嗑一下,再次去掉多餘的生粉。

4逐個裹上薄薄的面衣,然後熱油鍋,筷子進去冒泡泡的時候就可以炸制了。分批炸好,就OK了!