芹菜香乾炒肉片 0

原料

芹菜, 香乾, 豬瘦肉(建議選「豬梅肉」非常嫩), 胡蘿蔔, 香菇, 姜, 蒜, 鹽, 生抽, 雞精, 白糖, 生粉(或干澱粉)

步驟

1香乾切片

2豬瘦肉切片後,用生抽、雞精、生粉,一點點清水拌勻,腌十分鐘左右

3芹菜切段、胡蘿蔔、姜、蒜分別切片;香菇泡軟後切絲

4鍋中放較多的油,燒熱後,倒入豬肉,大火,迅速劃菜炒至變色,先裝盤備用

5鍋中剩的油,倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒

6再依次倒入胡蘿蔔片

7倒入香乾翻炒

8加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味,倒少許清水加蓋燜煮一會兒

9最後倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可

小技巧

油多點,大火,這樣先炒肉片,口感會很嫩! 加清水煮一會兒是為了香乾入味,同時胡蘿片也能煮爛;