原料
嫩豆腐 2根, 蝦 6個, 各種丸類 若干, 黃瓜 四五片, 胡蘿蔔 四五片, 鹽 少許, 料酒 1湯匙, 水澱粉澱粉 1湯匙, 蔥末蒜末 少許
步驟
1處理配料：蝦去皮、去蝦線、洗凈用少許料酒腌5分鐘，黃瓜、胡蘿蔔切片
2處理豆腐：豆腐先用水煮一下（兩水下鍋，開鍋後即可），這樣可以使豆腐不容易碎
3豆腐切塊（2厘米厚左右）兩面沾干澱粉
4鍋內倒少許油小火煎豆腐，豆腐下鍋後不要馬上推動它，那樣很容易碎，等一面定型後再輕輕翻動至兩面金黃
5盛到盤子裡，其實這時候已經可以吃了，沾點椒鹽味道不錯~
6不過我今天做的是海鮮嫩豆腐啊~繼續~繼續~
7鍋內倒入少許油炒香蔥蒜下入蝦仁和丸類，翻炒數下
8加入1碗開水煮至丸類成熟
9下入豆腐及黃瓜、胡蘿蔔同時加鹽煮5分鐘左右勾芡即可
