鵪鶉蛋紅燒排骨 0

簡介

鮮甜的口味,我做的都是下飯菜。

原料

小排 500g, 香蔥 裝飾用, 鵪鶉蛋 10個左右, 鹽, 料酒, 生抽, 生薑、八角、冰糖, 老抽

步驟

1小排洗凈,焯水,加生薑料酒去腥,變色撈出;

2我是自己煮的的鵪鶉蛋,一個一個剝的,大家買現成就行了。

3另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋,炸到起虎皮,顏色金黃撈起;這步要做好,燜煮之後虎皮會吸收湯汁,鵪鶉蛋才會好吃~

4留些底油中火煸炒一下排骨,這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味;

5加入一大碗水,放入一整顆八角,冰糖,鵪鶉蛋也放進去,大火燒開,小火燉煮;注意收汁,至少要燉煮30分鐘;

6開始收汁就盛出,撒蔥花,大功告成~

小技巧

關於虎皮鵪鶉蛋: 1、炸鵪鶉蛋要熱油,炸老一點,要不然不容易出虎皮,要炸到飄出香味,表面焦黃; 2、開始悶的時候就把鵪鶉蛋放下去,這樣能更入味,湯汁會吸到虎皮裡面去,爆漿的小炸彈噢~