簡介
最有名的菠蘿菜當屬這道菠蘿咕咾肉了。它鮮亮的色澤，就已經讓人胃口大開了，加上酸甜的口味，更是讓很多人喜歡。而且口感的話，也適合各種人群。肉丁鮮嫩，菠蘿酸甜多汁，實在是一道上好的佳肴。
原料
里嵴肉, 菠蘿 （儘量選熟一些的菠蘿）, 料酒, 鹽, 黑胡椒, 麵粉, 生抽, 老抽, 醋, 蕃茄醬, 糖, 紅椒
步驟
1材料：裡脊肉，菠蘿（儘量選熟一些的菠蘿）
2裡脊肉洗凈瀝干水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，腌制10分鐘左右。（抓勻的時候多抓抓，讓肉丁充分吸收水份。這樣的肉比較嫩，而且如果肉丁表面水份多的話，裹麵粉的時候比較困難，會有很多麵疙瘩。）
3腌好的肉丁裹上麵粉。（澱粉也可以，但麵粉更容易操作）
4用篩網篩去肉丁表面多餘的麵粉
5油鍋燒熱，下入肉丁，大火炸至表面金黃撈出
6炸好的肉丁瀝干油份
7生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和適量水，調成醬汁。（我燒的時候發現蕃茄醬不多了，所以我的成品顏色是醬色的，如果希望成品紅亮一些可以多加些蕃茄醬，老抽適量減少）
8醬汁倒入鍋內燒到冒大泡
9倒入肉丁翻炒均勻
10倒入菠蘿丁和紅色彩椒丁。（彩椒是為了增加顏色的層次，可以不加）
11翻炒均勻即可出鍋
