回鍋肉

原料

主料:豬肉(瘦) 250克。 輔料:青椒 45克、青蒜 30克。 調料:甜麵醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

步驟

1、豬肉刮洗乾淨,整塊放入冷水中約煮20分鐘。 2、用筷子試插,如無血水滲出即已熟透,撈出,待冷卻後切成薄片備用。 3、青椒洗凈,去蒂去籽,切成3厘米見方的小塊。 4、青蒜去干皮,切段。 5、 炒鍋入油,先倒下肉片爆炒。 6、 見肥肉部分收縮,再放入青椒炒數下,先行盛出。 7、用鍋中余油,將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖、味精炒勻。 8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。 9、起鍋前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盤食用。