簡介
大盤雞終於上桌了，想做這道菜有一年時間了。 每次去新疆餐廳都會點大盤雞，只是因為既然去新疆餐廳了，不吃大盤雞還來這個餐廳幹嘛。 就好像出去旅遊不帶點東西回去，就覺得虧了。
新疆菜蠻好吃的，味道確實不錯。 做大盤雞最好用新鮮的雞肉，味道比較好。
不要說小美沒有加寬面在裡面，我知道正宗的大盤雞下面放寬面，食材有限。 超市和菜場買不到寬面，用新疆的囊餅代替了。
其實也可以放濕面，濕面煮好之後放在盤底，把大盤雞放上面即可。 想嘗試放麵條在下面的，可以這樣做。
雞肉和土豆混合在一起，碰撞出的味道真不錯。
主料：雞一隻、土豆2-3個 配料/香料：青椒、大蔥、香菇、薑片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒（小米椒） 調料：豆瓣醬、老抽、鹽
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原料
主料, 雞 一隻, 土豆 2-3個, 配料/香料, 青椒, 大蔥, 香菇, 薑片, 蒜粒, 花椒, 八角, 桂皮, 香葉, 干辣椒（小米椒）, 調料, 豆瓣醬 1大勺, 老抽 1燒, 鹽 適量
步驟
11、先將香料準備好，大蔥、香菇、薑片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒（小米椒），家裡有什麼的就用什麼，不是必須的。
2雞肉用熱水多清洗幾遍，洗去血水。
3熱鍋熱油，放入一大勺豆瓣醬，炒至紅油出來。
4倒入步驟一準備的所有材料，炒3-5分鐘。
5倒入雞肉，並加適量的鹽、老抽翻炒均勻。
6加與雞肉齊平的水，中火燜15-20分鐘（如果中途發現沒水了，要記得加水）。
7燜15-20分鐘後，加入土豆混合，再燜15分鐘即可。出鍋之前加上些青椒提升顏值
8我買了饢餅放在盤底，饢的味道太贊。放麵條的親把面先煮好放在盤底再倒上大盤雞。
9成品欣賞
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小技巧
1、香料可以不用這麼齊全，我有加香菇進去提鮮，不想加的可以不加，香料需要刀切的，小美沒有寫具體的形狀，具體看圖片。 2、小米椒比較辣，不能吃辣的全部放干辣椒就可以。 3、最後收汁的時候，不能收得太干。 4、有很多做大盤雞的做法，主要是放的調料不一樣，一般情況會炒糖色來給雞肉上色。我這個直接用老抽上色，結果一樣的。其實我在外面也沒吃出大盤雞裡面有甜味。
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