土豆紅燒肉燉白菜 0

簡介

冬天到，大白菜甜而肥，所以是吃大白菜的好季節。大白菜含大量水分，冬天裡多吃些大白菜也可以起到滋陰潤燥、護膚養顏的功效。既然冬天要多吃大白菜，那麼這次的主角就不是土豆紅燒肉，而是大白菜。最樸素的食材，最容易被大家忽視的食材，卻有著最質樸的美味，清甜多汁。

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五花肉, 大白菜, 土豆, 油, 生抽, 老抽, 料酒, 糖, 五香粉

1土豆滾刀切塊，五花肉切成塊（大小厚度自己掌握就好了，別太大塊就行）。

2鍋內熱油，燒久一點，等到油很熱以後就往鍋中倒入大量白砂糖，然後用鍋鏟將糖鏟勻，不停地緩慢攪動（要有耐心呦），隨著緩慢地攪動，糖的顏色會開始變黃，然後變成焦黃色，最後糖全部溶成液態變成下圖的顏色後炒糖色這一步就完成了。炒糖色是為了給五花肉上色。

3炒好糖色後將五花肉倒入鍋中翻炒，讓肉裹上糖汁，此時肉的顏色也會發生變化，會變成淺褐色，這就說明給肉上色這步完成了。

4此時什麼都不用做，慢慢炒肉。

5炒肉的過程中肉中的水分會先出來，接著肥脂部分的油就會被煸炒出來，此時倒入土豆，一併倒入許多生抽，翻炒。

6然後倒入熱水（一定要熱水，涼水的話會讓肉質變緊變老），水剛剛沒過肉與土豆即可。往鍋中倒入五香粉（大料）、生抽、料酒和幾滴老抽，攪勻。待到湯汁燒開後轉中小火燉一小時。

7一小時後，轉大火收汁，此時放入大白菜，先放白菜幫子，等白菜幫子燉熟後再放入白菜葉。

8將白菜燉軟後這道菜就完成了。