青椒炒肉絲 0

簡介

青椒肉絲是坨坨爸的心中至愛,愛到什麼程度呢?這麼說吧,老婆可以不要,青椒肉絲不能不吃。 曾經有這麼個事,電視里正放著「海南清水灣」的廣告,一男一女在陽光下的海灘奔跑,攜手在月色下漫步,坨坨媽於是頓生感慨,以後有錢了一定要在海南定居,每天陽光沙灘碧海藍天多好呀!我還沒陶醉完呢,坨坨爸在一旁搭話說是啊,那就定居在文昌,每天在陽台上看看火箭發射,喝點老白乾吃盤青椒炒肉絲,氣得我當時真有吐血的衝動!在我心中最好的生活是喝著紅酒在月光下跳華爾茲,而在他的心中是看火箭上天吃青椒肉絲,這也太不搭調了吧!!! 以前和坨坨爸談戀愛的時候問他最喜歡吃什麼菜,想在他面前露一手,他說最喜歡吃青椒肉絲,就已經讓我很鬱悶了,我說我實在不屑於做這麼簡單的菜,你換個複雜點的,他說不要,就要青椒肉絲。直到現在依然如此,你就是天天七碗八碟做上一大桌豐盛的菜餚,他也會過不了幾天就在你耳邊念叨——做盤青椒肉絲給我吃吧!沒辦法,碰上這麼個焚琴煮鶴,牛嚼牡丹的傢伙,再好的手藝也是白搭,人家就認那一樣! 再後來才知道,坨坨爸之所以喜歡青椒肉絲,是因為他小時候是在他姥姥身邊長大的,那時候生活條件不是很好,姥姥做得最好的菜就是青椒肉絲了,現在老人不在身邊了,他懷念著那青椒肉絲的味道,其實是在懷念他最愛的姥姥。知道這些以後我也就沒再計較了,於是天天認命的做青椒肉絲,把這一道菜的手藝磨練得出神入化,哈哈! 閒話少說了,下面來介紹一下這道菜的做法:

原料

青椒 六個, 豬里嵴肉 130克, 生粉 兩大勺, 老抽 四五滴, 雞精, 胡椒粉, 醋 兩大勺

步驟

1青椒六個切絲,豬裡脊肉130克切絲備用

2肉絲放小碗內加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴

3拌勻,覺得拌不勻的時候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會很深,成菜不好看

4油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉會炒老,多了菜會很油膩,剛蓋住鍋底就可以了

5看到油冒青煙時,改小火,倒入肉絲,扒散

6把肉絲盛起,鍋中留一點點底油,倒入青椒絲,在鍋中干炒

7加入一勺鹽,再炒

8放入鹽以後,青椒會炒出一些水分,繼續炒至水分完全蒸發,青椒絲呈現出比較焉的狀態

9倒入先前炒好的肉絲

10加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了

11肉絲鮮嫩,青椒翠綠,是不是很誘人哈