辣子雞丁 0

原料

雞胸肉 200g, 鹽 1g, 水澱粉 30g, 油 25ml, 青椒 80g, 蔥薑末 10g, 豆瓣辣醬 20g, 醬油 5ml, 醋 2ml, 糖 糖3g

步驟

1雞胸肉切塊,加入水澱粉用手抓勻,然後放入鹽1g,油5ml腌制10-15分鐘

2鍋燒熱,加入油20ml,小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬,炒出紅油

3轉大火,加入雞丁,快速翻炒,然後加入醬油,醋和糖,炒到雞丁變硬

4出鍋加入青椒快,稍微翻動關火

小技巧

1、如果你給孩子做,或者家裡有人不喜歡吃辣,郫縣辣醬和干紅辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作調整吧。 2、豆瓣醬和郫縣辣醬都有鹹度,因此不要放鹽,做好後你可以嘗一下,如果你覺得鹹度不夠,可以酌量加一點點鹽。 3、在步驟(3)中,只要雞丁炒制變色,就馬上撈出來,不要炒太久,否則回鍋後再加熱,雞丁的口感就沒那麼軟嫩了。 4、菜中青椒,可以根據你的口味換成黃瓜丁,或青筍丁等。