回鍋肉

原料

五花肉 約200克 青椒 兩個 洋蔥 半個(稍大) 紅尖椒、蒜、姜、大蔥各少許 鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、郫縣豆瓣個少許

步驟

1 五花肉、 青椒和洋蔥均切成約2*3cm的薄片 2 紅尖椒切小段,蒜切薄片,姜一部分切沫一部分切片, 大蔥斜切為橢圓狀 3 鍋內盛適量水燒開後,將肉片與薑片一起放入,滾大概二三分鐘,打冒(清理乾淨煮出來的髒東西)撈出放一邊待用 4 炒鍋熱後放少量清油,油五分熱時放入尖椒、蒜、姜沫和大蔥 5 再倒入輕煮過的五花肉片,迅速翻炒,滴幾滴料酒,放一點鹽,醬油(鹽要一點就可以,主要是讓肉入味)不停翻炒 6 倒入青椒和洋蔥片,不停翻炒、依次再放入鹽,雞精、胡椒粉,翻炒再放入一勺郫縣豆辨,繼續翻炒至肉熟即可出鍋 (用蒜苗可代替大蔥,味道更香,只不過我做的時候市場上沒有蒜苗賣。。。)