簡介
紅燒肉可是大文豪蘇東坡的至愛，而且，豬肉能改善缺鐵性貧血，還具有補腎養血，滋陰潤燥的食療功效噢！
紅燒肉的做法非常多，每個人都有各自的習慣，今天我用的是五花肉先焯水、再炒糖色，最後用高壓鍋燉的方法。
原料
五花肉, 蔥, 姜, 老抽, 八角, 小茴香, 料酒, 花椒, 陳皮, 香葉, 鹽, 食用油, 白糖
步驟
1買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮噢
2先將五花肉洗凈切塊，焯一下水，撈出瀝干
3起油鍋，倒入白糖翻炒，放入焯過的五花肉，煸炒上色
4接著快速倒入老抽、料酒，動作要快一點，不然糖會糊
5將蔥、姜、八角、小茴香、花椒、陳皮、香葉倒入鍋中，翻炒均勻後放入電壓力煲中，加適量清水，選擇牛腩羊肉功能鍵，設置時間30分鐘。如果不用高壓鍋，建議在明火上燉煮40分鐘以上，肉質才能酥爛
