[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨 0

簡介

湖南人喜好辣椒,剁辣椒是湖南人家裡的必備品。 現代的湘菜中蒸菜是遠離油煙的做法。

這道菜準備簡單,上手快,對於廚房新手0失敗率。 一定要配上一大碗米飯,才是一種享受

原料

小排 300g, 豆豉 少許, 剁辣椒 少許, 姜 少許, 蒜 少許, 料酒 少許, 生抽/老抽 少許

步驟

1排骨用水泡20分鐘,去血水。

2瀝干水分。把姜,蒜切剁碎。

3將排骨加入姜,蒜,少許料酒,生抽。腌制10分鐘

4腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少許香油以及適量的鹽(剁辣椒里是有鹽味的,所以只要少許鹽)

5蒸鍋水燒開,水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋。撒上蔥花

小技巧

排骨一定要水開後入鍋,可以讓肉突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道鮮美,有光澤。

剁辣椒的量根據個人偏好加入。

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