鹹蛋黃炒金瓜 1

原料

南瓜300克  熟鹹鴨蛋4個  香蔥2棵  生薑1小塊  食用油30克  香油1小匙  料酒1小匙  精鹽0.5小匙  味精0.5小匙

步驟

1.將南瓜洗凈,去皮、去瓤,切成小片;鹹鴨蛋去皮後去掉蛋白,把蛋黃切成小丁;蔥切成蔥花,姜切成小片; 2.往鍋里放油,燒熱,放入蔥、姜、蛋黃丁,烹入料酒,放入南瓜片、精鹽、味精翻炒均勻,待南瓜熟透後淋入香油即可。 注意 咸鮮甘甜,口感綿軟。炒蛋黃時要多放點油,將蛋黃炒香、炒透,否則有蛋腥味。