水煮肉片 0

簡介

水煮是川菜一種特殊的做法,簡言之就是:辣椒醬湯煮肉再澆熱油。記得我第一次聽說水煮肉片是在一部電影。。叫啥來著忘了。。總之是一老師請一叛逆男孩兒吃水煮肉片,把他給吃服了,吃聽話了。。當時我就想,水煮肉片就是白水煮肉,多沒滋味兒啊。。再後來聽說,是在《今日說法》的節目中,報道有的店家在水煮肉的湯料里放大麻。。讓客人吃了還想吃。。無良商人! 真正吃到水煮肉片還是去武漢上大學以後。經常跟同學出去點這個菜,總就覺得肉太少,不夠吃。。哈哈

原料

瘦肉, 豆芽, 大油菜, 郫縣豆瓣醬, 辣椒碎, 花椒, 干辣椒

步驟

1將豬肉切片兒,放澱粉、料酒少許、鹽少許腌制

2大油菜、豆芽(根據吃的人數來定量)

3郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合

4干辣椒、花椒碎

5將蔬菜煮熟

6煮熟的蔬菜放進容器備用

7腌好的肉煮到7、8分熟撈出

8將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘

9將肉片倒入辣椒湯煮透,建議這時候打開排油煙機,因為狠辣,哈哈

10將煮好的肉和湯倒在蔬菜上,在上面均勻撒上干辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上,即可