簡介
外面飯店一般沒什麼青椒炒肉、芹菜炒肉、土豆炒肉……但惟獨常見這個尖椒或小米椒炒肉,並叫做「農家小炒肉」,點單率很高,很受歡迎。 打動人心的,往往是最簡單的、最自然的。就像電影,很多打動你的,往往只是裡面人物的一個眼神,或一滴眼淚,或一道風景。 在家做的這個菜,最簡單、最好吃、最迷人!
原料
豬肉, 尖椒, 蔥, 蒜
步驟
1豬後腿肉,去皮,連肥帶瘦切片,以水澱粉碼好
2尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段
3蔥花、蒜片備用
4鍋燒熱油,下肉片,炒散變色,撈出備用
5下蔥蒜炒香,下尖椒,翻炒幾下,下肉片,烹入少許老抽、適量生抽,加鹽,翻炒均勻,湯汁收緊即可
小技巧
很多人說喜歡炒五花肉,不過,總結看過的書以及結合自己的經驗,覺得最適合炒菜的必然是後腿肉 尖椒不用剖開,去蒂去籽的辦法:按住柄和根部,朝尖的一方輕按下去,再拉回來——籽就連根拔起了,裡面再適當掏一下就好啦