簡介
這是一個非常受歡迎的四川菜，又麻又辣又美味，也許你會想只有在餐館才能吃到它。現在跟隨這個食譜你就可以在家裡做水煮肉片了，當你的家人和朋友品嘗會他們一定會愛上這個超級美味的佳肴的。試試吧，你一定不會失望的。 This Sichuan dish is a very popular dish everywhere I know. Hot, spicy and delicious, it’s what you would expect to eat in a restaurant. Well… now you can have it in your own home, just follow this recipe and impress your family and friends. When they taste it I』m sure they will just love how delicious it tastes. So give this one a try.
原料
白菜葉 適量, 芹菜 適量切段, 豬里嵴 350g 切大片備用, 澱粉 1大湯勺, 生抽醬油 1茶勺, 料酒 1茶勺, 陴縣豆瓣醬 2大湯勺, 干辣椒 6-7個剪開, 辣椒碎 2湯勺, 花椒 2湯勺（用小鍋在小火上烤一下，再用蒜臼子搗碎備用）, 大蒜 切成末備用, 蒜苗 切碎備用, 蔥、姜 適量
步驟
1把肉片放入大碗里加料酒、生抽醬油和澱粉攪拌均勻淹制15分鐘左右。
2炒鍋中加入平時炒菜的油量，油熱後加入干辣椒、蔥、姜和陴縣豆瓣醬炒出味道後加入大約400ml的清水同時加鹽調味。
3水燒開後倒入芹菜和白菜葉，等蔬菜煮軟後撈出鋪在碗底。水再燒開後倒入淹好的肉片並用筷子迅速打散，等肉煮熟了（大約2-3分鐘）撈出放在蔬菜上面，再把鍋里的湯汁倒在碗里。
4按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的順序撒在肉片上，在鍋里加入200ml的油燒熱後慢慢的倒在上面。
小技巧
1.蔬菜可以按照自己的喜好更換。 2.因為陴縣豆瓣醬已經比較咸了，加鹽的時候一定要著量。 3.辣椒和花椒的用量大家可以按自己的口味適量添加。
