宮保雞丁 0

簡介

宮保雞丁是由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,入口鮮辣酥香。

原料

雞脯肉 400克, 黃瓜 100克, 熟花生 100克, 蔥, 料酒, 生抽, 花椒, 醋, 糖, 鹽, 水澱粉

步驟

1雞胸肉切丁,放生抽、鹽、料酒碼味,用水澱粉拌勻

2黃瓜切丁、蔥要切成小段,干辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽

3在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味料汁

4鍋中留底油,燒熱後將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段

5放入雞丁,放1湯匙料酒,炒到雞肉變色

6最後調入料汁

7再放入黃瓜丁、熟花生米,翻炒均勻

8水澱粉勾芡,即可

小技巧

花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感