三七川貝燉雪梨 0

簡介

這是一個民間方,有潤肺消痰,降火除熱的功效。適用於肺癆咳嗽、乾咳、咯血等症。原貼中有白礬,是有微毒的,因為菜譜中用到了多味中藥材,所以沒改。但個人覺得換成食鹽應該是可以的。

原料

三七15克,川貝母12克,雪梨6個,糯米100克,冬瓜100克,冰糖150克,白礬適量

步驟

1.1. 將糯米淘洗乾淨,蒸成米飯;冬瓜切成黃豆大顆粒;三七、川貝母打碎; 白礬溶化成水。 2.2.將6個雪梨去皮後,在有蒂一頭刀切下一塊為蓋,用小刀挖出梨核,再把它們浸沒在白礬水內,以防變色,然後將梨在沸水中燙一下,撈出放入涼水中沖涼,再撈出放入碗內。 3.3.將糯米飯、冬瓜粒、適量冰糖拌勻後,再同三七、川貝母拌勻,並分成六等份,分別裝入6個雪梨中,蓋好「蓋」,放在盤內,上籠蒸,大火蒸約50分鐘,至梨爛後即成。 4.4.服用時,每次食用雪梨1個,早晚各服1次。

小技巧

白礬,即十二水硫酸鋁鉀,又稱:明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬。 明礬性味酸澀,寒,有毒。故有抗菌作用、收斂作用等,可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。 當明礬作為食品添加劑,被人食用後,基本不能排出體外,它將永遠沉積在人體內。    其毒副作用主要表現為明礬可以殺死腦細胞,使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀,影響人們的智力,對生命影響不大。

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