原料
成品：6寸慕絲 1、魚膠粉 12.5g 2、涼開水 50g 3、奶油芝士Cream Cheese : 125g 4、檸檬汁：1大匙 5、酸奶：50g 6、淡奶油：200g 7、草莓醬：100-120g ( 我用100g, 不甜） 8、8-10顆草莓切成草莓碎，1顆完整草莓 9、黃油：30g 10、奧利奧餅乾：80g (去掉裡面的夾心奶油）
步驟
【餅乾底製作】： 1、奧利奧餅乾，放在密封袋中，用擀麵棍之類的硬物敲碎餅乾成粉末狀。 2、將黃油隔水融化後，加入餅乾碎中攪拌，然後平鋪在慕絲模具上，並用大勺壓實餅乾體，然後整個模放入冰箱冷藏20分鐘以上，以便餅乾底固定成型。 【慕絲製作】： 3、準備好涼開水，將魚膠粉加入水中，攪拌，待用。 4、將奶油芝士放在一大盆上，隔熱水軟化，用打蛋器迅速打開奶油芝士，無顆粒狀就可以了（大約10-15秒） 5、加入草莓醬30g攪拌，等完全融合後，再加入剩下的70g，再次攪拌，完全融合。 6、加入酸奶，攪拌（這時候已經成液狀） 7、加入檸檬汁，攪拌。 8、將魚膠粉水，隔水坐熱，稍微融化成液狀，然後也加入在上述中（先取一大勺的慕絲糊加在魚膠粉中，充分攪拌後，再回倒入大盆中的慕絲糊） 9、打發淡奶油，4分發即可（液狀無泡，紋路還未成型） 10、將上述的慕絲糊和淡奶油混合（先倒部分慕絲糊在淡奶油中，然後再回倒），慕絲糊就已經做好了。 【裝飾蛋糕】： 11、取出餅乾底，這時底部已經很硬了。倒入一半的慕絲，放進去草莓碎在中間（儘量不要靠邊），最後再倒入剩餘的慕絲，抹平。 12、放入冰箱，冷藏1個小時。 13、取出，這時候慕絲差不多硬體了，在蛋糕周圍撒上一圈奧利奧餅乾粉末碎，中間再放一顆切兩半的草莓，即成（如圖） 14、放入冰箱，冷藏2-3小時，即可食用。
