酥網青龍蝦 0

原料

用料主料:活青龍蝦800克 配料:絲網皮、蛋清、澱粉 調料:子姜、蔥、精鹽、味精、清水酒、花生

步驟

1、將小青龍蝦外殼洗凈,去殼取肉切塊。姜、蔥各切成細絲待用。 2、龍蝦肉用冰塊水洗凈後吸干水分,用清水酒將龍蝦肉拌勻後吸干水分,放入蛋清、精鹽、味精拌勻後放入薑絲、蔥絲、澱粉上漿,待用。 3、用絲網皮將龍蝦肉包起來,下油鍋炸熟。 4、龍蝦頭、殼蒸熟,裝盤呈龍蝦原樣,再將炸熟的龍蝦肉一起裝盤即可。

小技巧

製作關鍵 龍蝦肉取出切塊後要及時用冰塊水洗凈,及時保鮮。 包好龍蝦肉後要及時炸,防止絲網皮破裂。

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