炸蝦肉丸子 0

原料

凈蝦仁150克,豬肥膘肉50克,雞蛋1個,澱粉35克。調料油1000克(約耗50克),紹酒1/2大匙,花椒水1小勺,精鹽、味精各1/4小勺,澱粉適量,花椒鹽少許。

步驟

1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細泥,裝入碗中,磕入雞蛋,加入精鹽、味精、紹酒、花椒水,澱粉攪拌均勻成餡。 2、油鍋上火燒至四成熱,將蝦泥餡擠成蛋黃大的丸子,下油中炸透,見呈金黃色時,撈出裝盤,跟花椒鹽上桌即可。 材料替換 用魚肉替換蝦肉,稱炸魚肉丸子。 口味變化 蝦肉餡內加入紫菜末、乾貝末、冬筍末、冬菇末稱為五彩炸蝦丸。

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