豉椒炒鱔魚 0

原料

主料:鱔魚500克 調料:圓椒3個蒜頭姜豆豉料酒

步驟

做法: 1、鱔魚洗凈後去掉頭,從脊椎中央處劃成兩部分,再分別切成3厘米左右的小段 2、圓椒洗凈切塊,蒜頭用刀拍爛,姜切片 3、鐵鍋下油燒熱,放入豆豉、蒜頭、薑片爆香 4、倒入鱔段,加少許料酒,大火快炒1分鐘,至肉變色後迅速盛出 5、鍋中補加少許油,倒入圓椒大火翻炒,至皮微微起皺 6、轉中火,將鱔段回鍋與圓椒一同翻炒,加鹽、少量雞粉調味,1分鐘後出鍋即成

小技巧

豉椒炒鱔魚小貼士:炒鱔魚的秘訣的時間要短、動作要快。