京都排骨 1

原料

肋排500克  澱粉適量  食用油500克  (實耗50克)  醬油1大匙  料酒1大匙  番茄醬2大匙  精鹽1小匙  白糖1小匙

步驟

1.排骨洗凈切小段,加入料酒、鹽、糖拌均,腌至入味後,再拌入澱粉; 2.鍋內放油,油溫升至七成熱時,放入排骨,用小火炸幾分鐘,再改用大火炸約1 分鐘後撈起瀝油; 3.另起一鍋,在鍋內加入少許油,將醬油、番茄醬、糖調勻倒入鍋中煮開,再放入炸好的排骨拌炒至湯汁收干即可。 注意 色澤紅潤,咸鮮微甜。排骨要稍微炸干點,這樣才可以多吸收些湯汁。