瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio 0

原料

蔬菜,法式芥末醬,鹽,醋,醬油,香油

步驟

1.首先把蔬菜清洗乾淨,因為是生吃,最好是放鹽水裡泡個20分鐘,然後再切成薄片。 我在這裡把切好的蔬菜薄片,用咱們中式常用的方法,用鹽稍微腌了一下,這樣蔬菜會變得更加脆口。 2.把腌制好的蔬菜過下清水,然後瀝干。一圈圈擺起來就可以了,沒什麼技巧可言,稍微有點耐心就可以了。 3.蔬菜擺好後,我們來調個醬汁: 法式芥末醬(不帶芥末籽的那種) + 醋 + 醬油 + 香油(沒見過這個食譜之前,我打死也不會想到把這幾種調味料放到一起,不過味道還是挺出乎意料的,還不錯哦) 4.把醬汁淋在蔬菜上,就完成了。稍微放冰箱冷藏一下,味道會更好。

小技巧

芥末醬一般分中式芥末醬芥末油,日式青芥末醬和法式芥末醬三種。 法式芥末醬(MUSTRAD)的口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同,有細滑膏狀與帶籽粗末狀2種。適合搭配沙拉、牛排、豬腳、烤肉、香腸,及調製美乃滋等。 不同於中式日式芥末的「嗆」,法式芥末醬帶點微酸的滋味,有辣與不辣帶酸味2大類,在法國就有一百多種。法國的沙拉醬汁常會加入芥末調味,最常用法是直接當作蘸醬,佐食油炸食物非常適合。