原料
A 組 （混合，篩過） 普通麵粉：60g 玉米粉：20g B 組 卡夫奶油芝士：250g (一盒，室溫狀態） 蛋黃：6個 黃油：60g (室溫狀態，液狀） 鮮奶：100ml 香草香精：1茶匙； 鹽：1/4茶匙； 檸檬汁：1湯匙 糖：70g C 組： 蛋白：6個 塔塔粉：1/4茶匙 細糖：70g
步驟
【準備】： 1、A組的兩粉篩過，混合。 2、8寸糕盆，四周、盆底抹油，剪一盆底大小烘焙紙鋪上(糕盆必須是固底糕盆） 3、在開始打蛋白的時候，開始預熱烤箱 200度。 【糕糊準備】： 4、準備一鍋熱水，取一大盆放在熱水上，隔水打發奶油芝士，成糊狀 （約20-30秒即可）。 5、加入蛋黃，繼續打發。 6、加入黃油、鮮奶，繼續打發；（稍微混合均勻即可） 7、繼續加入香草香精、鹽、檸檬汁； 繼續打發。 8、將B組的70g 糖，分2次加入蛋糊中；攪拌好上述的B組，放置在一邊。 【蛋白打發】： 9、另取大碗，加入塔塔粉在蛋白中，用電動打蛋器打發C組的蛋白。 10、其中分2次將C組白糖加入打發的蛋白中，一直打到濕性打髮狀態，即蛋白立挺， 並留在打蛋器棒上不容易掉落即可。 【混合】： 11、B組打發好的蛋黃糊，這時候加入A組的麵粉，均勻混合。 12、將C組的蛋白，分3次加入上述的麵糊中；均勻混合。 【烘焙】： 13、上述準備好的麵糊，倒入模具中，大力噔兩下。 14、在烘焙盤上，倒些熱水，約糕盆的1/3處， 最好放一塊布在熱水中，將糕盆坐在上面。（水浴法） 15、放在下層火， 200度先考18分鐘，轉為160度13分鐘。 14、烤好後，關電，不開門，繼續用餘溫烤30分鐘；然後將門開一條縫，再等10分鐘。 【攤晾儲藏】： 15、取出糕盆，左右搖晃幾下，以便蛋糕和糕盆脫離。然後上下翻轉倒出。 16、徹底攤晾後，放進冰箱，冷藏後享用。
