簡介
我第一次看到CremetDeTouraine是在阿Vi那裡，才知道原來常去逛的surlatable店裡擺在門口買的瓷器心形有孔模具是干這個用的，馬上就買了一個回家，我家除了大型武器外，這些東西我買起來都是沒有數的，覺得不占啥地方，結果一存就是一年。到今天才做了這個簡單又好吃的CremetDeTouraine，沒有阿Vi的那個豪華版本：她用了濃厚的mascarpone乳酪和酸奶，我這個就是個原味的就是最原始版本吧。一直沒有做的原因是：總想給這個簡單……簡單……的東西弄點啥花頭，什麼湯汁配呢？還要不要裝飾呢？後來這些想法全部都放棄了，正如阿vi說的，比起那些需要我們折騰1-2天完成製作的點心﹐這個可以在30分鐘就可完成的甜點是多麼讓人驚訝和意外。
原料
鮮奶油100ml，creamcheese150g，細砂糖25g
步驟
1、每個心形模子上面鋪上cheesecloth(西人做cheese細砂布)備用。 2、creamcheese切成小塊，大碗里倒入鮮奶油開動電動攪拌器慢速攪拌，分次加入creamcheese。 3、再加入糖，打到完全融化光滑就是那種creamy狀態就好了。 4、把（3）裝入準備好的鋪上紗布的模子裡放冰箱冷藏過夜。 5、吃的時候倒扣到盤子裡，輕輕取下紗布。一般配合fruitcoulis果泥一起吃，或者冷凍水果沙冰sorbet。果泥我用了草莓果泥，和做好的糖漿，這些東西都是冰箱裡有什麼拿什麼啦沒有什麼特別，漿果啦蜜桃啦，芒果啦，都可以的。
小技巧
有冰淇淋機器的TX可以試試夏天做點sorbet配這個吃，我基本上不吃sorbet因為覺得太甜，之所以那麼甜，主要是出於口感，加很多糖漿和糖是怕水果裡面水分凝結成冰塊，就沒有那種細化沙沙的感覺。不過CremetDeTouraine並不是很甜的東東，所以它們是很搭，很搭滴^_^其實我這拍照的果泥就是可以做成sorbet的，但是等不及它凍起來我就拿來吃了。 sorbet參考： 草莓300g 水：60g 糖：90g 水：60g 草莓加水60g用機器打成草莓果泥。 厚底小鍋加入糖90g水60g小火煮開到糖完全融化完全放涼做成sorbetsyrup 混合1和2，放入冰淇淋機器。
