雞汁柚子瓤 0

原料

梅州金柚皮2個、雞架雞爪若干、生薑、蔥,鹽少許、冰糖少許、花椒粒、胡椒粉少許、蚝油、老抽、純香麻油、

步驟

1.柚皮削皮,架鍋滾水氽柚皮,水綠後,再換清水滾氽,反覆2-3次後,將柚瓤放置流動水中浸泡,反覆擠壓至水清,擠干水分備用; 2.將雞架雞爪開水氽燙後,洗凈浮沫,加入薑片,蔥結,花椒大火燒開,放入冰糖冰糖少許,轉中小火煨煮約半個鐘備用; 3.將1中柚瓤放入2雞汁中,大火燒開,加入蚝油、老抽、干辣椒末稍燜一會(約3-5分鐘),加入其它調料:鹽少許、胡椒粉少許、純香麻油、陳醋,大火收汁裝盤即可。

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