香菇胡蘿蔔紅燒雞腿

簡介

將雞腿連骨帶皮一起燒突出雞肉香味,還會讓湯汁更濃稠。加上香菇和胡蘿蔔,這會是一道色香味俱全的菜式。

原料

帶骨帶皮雞腿6條,剁成5厘米大小的塊,醬油1湯匙,黃油1湯匙,菜油或花生油3湯匙,白糖2湯匙,生薑15克,切片,肉桂皮一條,八角2粒,老抽1湯匙,胡蘿蔔100克,去皮,切3厘米大小滾刀塊,干香菇6個,用水發漲,切成兩半,水300毫升,雞精粉2克,鹽適量

步驟

1.將切好的雞腿用醬油,黃酒調好,腌20分鐘。 2.炒鍋放中火上預熱,加入油和糖,讓糖與冷油一起炒,約1-2分鐘,至糖熔化變棕色。不要將糖汁炒焦。加薑片,桂皮,八角再炒30秒。 3.加入雞腿炒至肉色變深。然後加入深色醬油和水一起炒勻,將火調小,慢慢燒,不用蓋鍋蓋,燒10分鐘,隨時攪動一下。 4.加胡蘿蔔塊和香菇,炒勻。加雞精粉,再鹽調味。 5.把鍋蓋上,中火燒30分鐘 或直到肉燒熟,易與骨頭分離及湯汁變濃稠即成。

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