角瓜雞蛋餃子 0

原料

4個雞蛋,一碗麵粉,適量油,適量鹽,適量花椒粉,適量蝦皮

步驟

1、 雞蛋加少許鹽攪勻 2、 熱油鍋,倒入雞蛋液不停的用筷子攪動,炒散,晾涼 3、 角瓜用擦板擦成絲 4、 用乾淨紗布擠干水分,擠出來的汁不用扔掉可以用來和面 5、 麵粉用角瓜汁和成麵糰餳10分鐘 6、 蝦皮洗凈,蔥切末 7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻,再放入花椒粉、鹽、油拌勻 8、 餳好的麵糰揉搓成長條,揪成小劑子 9、 按扁,擀成餃子皮 10、 取一麵皮放入適量的餡 11、 再對摺,捏成餃子 12、 鍋中水燒開,放入餃子,用鏟子順著鍋邊攪動 13、 鍋再次開後加少許涼水,再燒開,這樣重複兩次,餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。

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