開花饅頭 0

原料

富強粉1杯　玉米面粉少許　酵母1小勺　水適量　白糖1/5杯

步驟

1、前４種材料和成麵糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止； 2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成６個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗； 3、提前將水燒開，水量要足； 4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。

小技巧

1、做好形後不需醒發； 2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。