紫菜蝦米蘿蔔糕 0

原料

蘿蔔663克:水330克:粘米粉165克=4:2:1 corn starch:23克(我放了30克) 配料方面我這次把它換成紫菜蝦米 調料:1tSP鹽,1tsp雞精,1tsp蝦油,胡椒粉少許

步驟

1.蘿蔔先去皮,用機器刨出細絲,如有蘿蔔汁滲出,不要倒掉,放一起備用。 2.蝦米,紫菜(做紫菜湯的紫菜)少許,洗凈備用,紫菜稍剪短些。 3.混合粘米粉,澱粉,加入水攪勻,並加入調味料再攪勻備用。 4.平底不粘鍋中倒入蘿蔔絲,不可加水,煮幾分鐘至蘿蔔變軟,變透明,倒入米漿,蝦米和紫菜迅速翻炒至米漿非常濃稠,沒有流動狀態即可關火。 5.準備一個合適大小的容器,底部墊錫紙,然後在各個面都噴上油,防止粘連。 6.倒入炒好的米糊,表面壓平整,上面再蓋一張錫紙,防止水蒸汽滴到上面,即可上鍋蒸。我是放在高壓鍋蒸,上氣開始算40分鐘即可。取出晾涼後,先不要脫模,蓋上保鮮膜,放冰箱一個晚上後,第二天再切,會比較好切。切成合適大小的片,不要太薄,放鍋中煎兩面稍金黃即可。