油燜筍丁 0

原料

冬筍600克，干香菇4朵，姜10克，蚝油2大匙，糖1茶匙，高湯300CC，香油1大匙

步驟

1.冬筍切小塊汆燙3分鐘後沖涼；香菇泡發切小塊；姜切末備用。 2.將冬筍塊與1茶匙醬油拌勻上色，瀝干。 3.熱鍋，放放約２大匙油燒熱至約150℃，放入作法2的冬筍以小火炸至表面焦黃撈起瀝干油脂。 4.另外起鍋，放入少許油，以小火爆香姜，放入作法３的冬筍、香菇與調味料中的蚝油、糖、高湯，以小火煮約3分鐘至湯汁收干，最後滴入香油拌勻即可。