家鄉釀辣椒——紅紅火火迎虎年 0

簡介

我們家做釀辣椒是用魚肉加一點豬肉,剁碎,然後加調味料用筷子順這一個方向大力的攪拌,至起膠之後再釀到切開的辣椒里,用小火慢慢煎至魚肉金黃色......有人喜歡把煎好的釀辣椒,放入調味料里稍煮,然後用生粉做芡汁,我不喜歡這種方法,因為煎好的釀辣椒再煮的話,辣椒會太爛,口感不太好。其實用小火煎熟的釀辣椒,已經是十分美味,辣椒清爽,魚肉彈牙,外脆內嫩,就像小時候回鄉下吃的一模一樣。釀辣椒色彩鮮艷,紅紅火火最適合做團年菜!

原料

紅辣椒8隻,魚肉250克,半肥瘦豬肉50克,胡椒粉1/2小匙,鹽1小匙,雞粉1/2小匙,料酒10ML,香油少許,生粉2小匙,油適量

步驟

1.1.將魚肉,豬肉洗凈,剁成肉末(圖1),加胡椒粉,鹽,雞粉,料酒,香油和生粉均勻(圖2),用筷子順這一個方向大力的攪拌,至起膠(圖3),備用; 2.2.辣椒洗凈,切開兩邊,切除蒂部掏出籽; 3.3.將做好肉末釀入辣椒里(圖4); 4.4.鍋中放油,燒至三成熱,放入辣椒,小火慢慢煎至肉末變成金黃色(圖5),再煎另外一邊(圖6),大約3分鐘,即可。