鍋(塌)西紅柿 0

原料

西紅柿500克,雞蛋2個,麵粉適量,香菜段少許。調料色拉油75克,白糖1/2大匙,醋1小勺,精鹽味精各1/3小勺,蔥、薑絲少許,澱粉適量。

步驟

1、西紅柿洗凈,切去蒂把,然後切成O.5厘米厚的圓片,每片上撒少許精鹽、味精調味,兩面拍勻麵粉,蘸雞蛋液,逐片下入四成熟油中,將兩面均煎成金黃色,倒入漏勺。 2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,用蔥、薑絲熗鍋,烹醋、添湯,加精鹽、白糖、味精,放入西紅柿(塌)透,用水澱粉勾薄芡,大翻勺撒香菜段,淋明油,出鍋裝盤即可。 材料替換 用香蕉替換西紅柿,稱鍋(塌)香蕉。 口味變化 調味料中增加番茄醬,稱為茄汁(塌)西紅柿。